Ce n’est pas seulement un artichaut

C’est une saveur qui fait du bien

Ce sont des vitamines et des minéraux à l’état pur

C’EST UNE EUROPE
EN MEILLEURE SANTÉ

L’artichaut est faible en calories (44 kcal pour 100 g) et riche en fibres alimentaires, notamment en inuline, qui favorise la santé intestinale et régule la glycémie. Il contient une quantité importante de potassium (430 mg pour 100 g) et de phosphore (130 mg pour 100 g), essentiels pour le système nerveux, les muscles, les os et les dents.

Il contient de la vitamine C, qui protège les cellules contre les dommages oxydatifs, et de la vitamine B9 (acide folique), qui est importante pour la formation des cellules sanguines et essentielle pendant la grossesse. C’est une source de cynarine, qui stimule la sécrétion biliaire, favorisant ainsi la digestion des graisses et la santé hépatique.

Les artichauts peuvent être dégustés cuits, à la vapeur, grillés, rôtis ou même crus, et ils se marient bien avec de nombreux ingrédients comme le riz, les légumineuses, le poisson ou l’huile d’olive vierge extra. Ils sont très polyvalents en cuisine. Pour choisir un artichaut de qualité, recherchez des pièces compactes, aux feuilles fermes et vertes, sans taches brunes ni tige sèche. Si elle craque lorsque vous la pressez, elle est fraîche.

Pour les préparer, retirez les feuilles extérieures dures et coupez les pointes. Plongez-les dans de l’eau citronnée ou persillée pour éviter qu’ils ne s’oxydent avant de les cuisiner. Les versions en conserve ou surgelées sont une bonne alternative tout au long de l’année.

Cynarine

Est une substance acide qui possède un effet cholérétique, c’est-à-dire qu’elle stimule la sécrétion biliaire, et elle peut donc intervenir dans les processus tels que l’accumulation de graisse dans le foie, la formation de calculs dans la vésicule biliaire ou la formation de cholestérol, tout en favorisant l’élimination de l’urine.

Stérols

Avec la capacité de limiter l’absorption du cholestérol.

Fibres

Qui a une teneur élevée et contribue à réguler le fonctionnement de l’intestin.

Thiamine

Contribue au fonctionnement normal du cœur, du système nerveux et des fonctions psychologiques.